Gıda Güvenliği: Yumurtada Salmonella Riskini Sıfıra İndirmek

Yumurta güvenli bir gıdadır; yeter ki birkaç temel kurala uyulsun. Yumurtayla ilişkilendirilen başlıca risk olan salmonella bakterisine karşı korunmak, tamamen elimizdedir.

Satın alırken: Kabuğu çatlak veya kirli yumurtaları almayın; çatlak, bakterilerin iç kısma ulaşması için açık kapıdır. Damgalı, tarihli ve soğuk zincirle taşınmış ürünleri tercih edin.

Saklarken: Yumurtayı eve gelir gelmez buzdolabına kaldırın ve pişirmeden hemen öncesine kadar orada tutun. Sabit soğuk, bakteri üremesini durdurur.

Hazırlarken: Çapraz bulaşmaya dikkat: Çiğ yumurtaya değen eller, kaplar ve tezgâh, başka gıdalara değmeden önce sabunlu suyla yıkanmalıdır. Kabuğu kırdığınız yumurtayı kabuk parçasıyla değil, temiz kaşıkla ayıklayın.

Pişirirken: Isı, salmonellanın kesin çözümüdür: 70 derece ve üzerinde bakteri hayatta kalamaz. Beyazı ve sarısı tam pişmiş yumurta en güvenlisidir. Hamile kadınlar, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı baskılanmış kişiler çiğ ve az pişmiş yumurtadan (ev mayonezi dahil) kaçınmalıdır.

Bu basit önlemlerle yumurta; her yaşta, her gün gönül rahatlığıyla tüketilebilecek güvenli bir besindir.