Ispanaklı Yumurta: Demir Deposu Klasik

Ispanaklı yumurta, Anadolu sofralarının sebzeyle yumurtayı buluşturan en sevilen klasiklerindendir. Hem hafif hem besleyicidir; 20 dakikada hazır olur.

Malzemeler (2-3 kişilik): 500 g taze ıspanak (veya 1 paket dondurulmuş), 4 yumurta, 1 kuru soğan, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber.

Hazırlanışı: Ispanakları ayıklayıp bol suda yıkayın ve iri doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun; ezilmiş sarımsağı ekleyip bir dakika daha çevirin. Ispanakları ekleyin; ıspanak önce tavayı dolduracak sonra suyunu salıp inecektir. Orta ateşte, suyunu çekene kadar 7-8 dakika pişirin, tuz ve baharatını ayarlayın.

Kaşıkla ıspanağın üzerinde dört yuva açın, her birine bir yumurta kırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte, beyazlar tutana kadar 4-5 dakika pişirin. Sarılar akışkan kalırsa ekmek banmanın keyfi başkadır.

Öneri: Servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt eklerseniz yemek adeta bir borani sofrasına dönüşür. Ispanağın demirinin emilimini artırmak için yanında C vitamini kaynağı taze sıkılmış portakal suyu veya bol limonlu salata bulundurun.