Kahvaltı Sofrasının Yıldızı: Peynirli Yumurta Muffin (Fırın Omleti)

Hafta içi sabahlarının telaşında kahvaltıyı atlamak istemeyenler için harika bir çözüm: yumurta muffinleri. Bir kez hazırlayın; buzdolabında dört gün boyunca, ısıtması bir dakikalık hazır kahvaltınız olsun.

Malzemeler (12 adet): 8 yumurta, yarım su bardağı süt, 1 kırmızı biber, 1 küçük kabak (rendelenmiş ve suyu sıkılmış), 100 g beyaz peynir, 3 dal taze soğan, tuz, karabiber; kalıp için tereyağı.

Hazırlanışı: Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yumurtaları süt, tuz ve karabiberle iyice çırpın. Sebzeleri küçük doğrayın, peyniri ufalayın; hepsini yumurtalı karışıma katın.

12'li muffin kalıbını yağlayın (silikon kalıp işinizi kolaylaştırır) ve karışımı gözlerin dörtte üçüne kadar paylaştırın; pişerken kabaracaklardır. 18-20 dakika, üzerleri hafif kızarıp ortaları tutana kadar pişirin.

Beş dakika dinlendirip kalıptan çıkarın. Sıcak da soğuk da yenebilir; okul ve iş beslenme çantalarının da kurtarıcısıdır. Malzemeleri dilediğiniz gibi değiştirin: mantarlı-kaşarlı, sucuklu, ıspanaklı... Her hafta farklı bir kombinasyonla sıkılmadan sağlıklı kahvaltı mümkün.