Kayseri Usulü Yumurtalı Ekmek (Bazlamada Yumurta)

Yumurtalı ekmek, Anadolu mutfağının 'az malzemeyle çok lezzet' felsefesinin en güzel örneklerindendir. Bayat ekmeği değerlendirmenin de en lezzetli yoludur.

Malzemeler: 4-5 dilim bayat ekmek, 3 yumurta, yarım çay bardağı süt, tuz, karabiber, kızartmak için tereyağı veya sıvı yağ.

Hazırlanışı: Yumurtaları derin bir kapta süt, tuz ve karabiberle iyice çırpın. Süt, yumurtalı ekmeğin içinin yumuşacık olmasını sağlayan gizli kahramandır. Ekmek dilimlerini bu karışıma batırın; bayat ekmek karışımı taze ekmekten daha iyi emer, dağılmaz.

Tavada yağı orta ateşte kızdırın. Dilimleri her iki yüzü altın sarısı olana kadar, yaklaşık ikişer dakika kızartın. Ateş çok yüksek olursa dışı yanar, içi çiğ kalır; sabırlı orta ateş en iyi sonucu verir.

Çeşitlemeler: Karışıma rendelenmiş kaşar ekleyip çift kat arasında kızartırsanız iç dolgulu bir versiyon elde edersiniz. Tatlı sevenler tuz yerine karışıma bir kaşık şeker ve tarçın ekleyip üzerine bal gezdirebilir; bu haliyle Fransızların 'pain perdu' dediği tatlıya dönüşür.