Klasik Menemen Tarifi: Sulu mu, Soğanlı mı?

Menemen, Türk kahvaltı sofrasının tartışmasız klasiğidir. Soğanlı-soğansız tartışması yıllardır sürse de tekniği doğru olursa iki türlüsü de nefistir.

Malzemeler (2 kişilik): 4 yumurta, 3 olgun domates (veya 1,5 su bardağı rendelenmiş domates), 2 yeşil sivri biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı, tuz, karabiber, isteğe bağlı 1 küçük soğan ve pul biber.

Hazırlanışı: Biberleri (ve kullanıyorsanız soğanı) ince ince doğrayıp yağda 2-3 dakika soteleyin. Rendelenmiş domatesi ekleyin ve orta ateşte, suyunu büyük ölçüde çekene kadar 8-10 dakika pişirin. Domates iyice pişmeden yumurta eklenirse menemen sulu ve ekşimsi olur; sabır bu tarifin sırrıdır.

Yumurtaları bir kaba kırıp hafifçe çırpın, tavaya ekleyin. Kısık ateşte, tahta kaşıkla yavaşça karıştırarak yumurtalar toparlanana kadar 1-2 dakika pişirin. Ocaktan alın; yumurta tavanın sıcağıyla pişmeye devam eder, bu yüzden hafif cıvık görünürken kapatmak lastikleşmeyi önler.

Üzerine taze karabiber ve pul biber serpip tavayla servis edin. Yanında köy ekmeği şart!