Poşe Yumurta: Kafelerdeki O Şık Yumurta Evde Nasıl Yapılır?

Poşe yumurta; kabuksuz olarak, hafif titreşen suda pişirilen yumurtadır. Beyazı ipeksi bir kese oluşturur, sarısı akışkan kalır. Kafelerde gördüğünüz o zarif görüntü, birkaç püf noktasıyla evde de mümkün.

Hazırlık: En önemli kural taze yumurta kullanmaktır; taze yumurtanın akı toplu durur ve suda dağılmaz. Yumurtayı önce küçük bir kaseye kırın; ince süzgeçten geçirirseniz sulu dış ak ayrılır ve daha derli toplu bir sonuç alırsınız.

Pişirme: Geniş bir tencerede suyu kaynatın, sonra ateşi kısın; su kaynamamalı, dipten minik kabarcıklar yükselmeli (yaklaşık 90 derece). Suya bir yemek kaşığı sirke ekleyin; sirke, akın hızla pıhtılaşmasına yardım eder. Kaşıkla suda hafif bir girdap oluşturun ve yumurtayı girdabın ortasına, suya yakın mesafeden bırakın. Dönen su, akı sarının etrafına sarar.

3-4 dakika pişirin; beyaz tutmuş, sarı yumuşak kalmış olmalı. Delikli kaşıkla alıp kâğıt havluda süzdürün.

Servis: Sarımsaklı yoğurt üzerine koyup kızgın pul biberli tereyağı gezdirirseniz çılbır; avokadolu ekmek üstüne koyarsanız modern bir brunch tabağı elde edersiniz.