Şakşuka Değil Şakşuka: Orta Doğu'nun Domatesli Yumurtası Shakshuka

Türk mutfağında şakşuka patlıcanlı bir meze olsa da, dünya mutfağında 'shakshuka' bambaşka bir yıldızdır: Baharatlı domates sosunun içinde pişen yumurtalar. Kuzey Afrika kökenli bu yemek, menemenin baharatlı kuzeni sayılabilir.

Malzemeler (3-4 kişilik): 5 yumurta, 5 olgun domates (veya 800 g konserve doğranmış domates), 1 kırmızı biber, 1 soğan, 3 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber, çeyrek çay kaşığı acı biber, tuz; üzeri için beyaz peynir ve maydanoz.

Hazırlanışı: Soğan ve biberi zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak ve baharatları ekleyip kokusu çıkana dek bir dakika kavurun. Domatesleri ekleyin; orta ateşte, koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.

Sosun üzerinde kaşıkla beş yuva açın ve yumurtaları kırın. Kapağı kapatıp kısık ateşte 6-8 dakika, beyazlar tutana kadar pişirin. Sarılar mutlaka akışkan kalmalı; bu yemeğin imzasıdır.

Üzerine peynir ufalayıp maydanoz serpin, tavayla servis edin. Bol ekmek şart; sosun tek damlası bile ziyan edilmemeli!