Tatlıda Yumurta Şöleni: Ev Yapımı Krem Karamel

Krem karamel; yalnızca üç ana malzemeyle (yumurta, süt, şeker) hazırlanan, buna rağmen dünyanın en zarif tatlılarından biri sayılan bir klasiktir. Pürüzsüz dokusunun tüm sırrı, yumurtanın bağlayıcı gücündedir.

Malzemeler (6 kase): Karamel için: yarım su bardağı toz şeker. Krema için: 4 yumurta, 4 su bardağı süt, yarım su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya.

Karamel: Şekeri sap tencerede, karıştırmadan, orta ateşte kehribar rengini alana kadar eritin. Hızla kaselerin tabanına paylaştırın; karamel saniyeler içinde donar, bu normaldir.

Krema: Sütü şekerle ılıtın (kaynatmayın). Yumurtaları vanilyayla, köpürtmeden çırpın; köpük, yüzeyde delikli doku yapar. Ilık sütü ince bir şerit halinde, sürekli karıştırarak yumurtalara ekleyin. Karışımı süzgeçten geçirip kaselere doldurun.

Benmari pişirme: Kaseleri derin fırın kabına dizin; kabın içine kaselerin yarısına gelecek kadar sıcak su dökün. 160 derece fırında 40-45 dakika pişirin: Kenarlar tutmuş, orta hafif titrek olmalı. Buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Servis ederken kenarlarından bıçak gezdirip tabağa ters çevirin; karamel, altın bir sos olarak kremanın üzerinden akacaktır.