Yumurtalı Pide İçi Harcı ve Kahvaltılık Gözleme

Yumurta yalnızca başrolde değil, hamur işlerinde yardımcı oyuncu olarak da mutfağın vazgeçilmezidir. İşte iki pratik kullanım:

Peynirli-yumurtalı gözleme (4 adet): 2 su bardağı un, 1 çay bardağı ılık su, yarım çay kaşığı tuzla yumuşak bir hamur yoğurun; 15 dakika dinlendirin. Harç için 200 g beyaz peyniri 2 haşlanmış yumurta rendesi ve maydanozla karıştırın. Hamuru dörde bölüp ince açın, harcı yarısına yayıp kapatın. Sacda veya tavada, iki yüzü benekli kızarana dek pişirin; üzerine tereyağı sürün. Çiğ yumurta yerine haşlanmış yumurta kullanmak, harcın akmasını önler ve doyuruculuğu artırır.

Pide üzeri yumurta: Kıymalı veya kaşarlı pideniz fırında pişerken, çıkmasına 5-6 dakika kala ortasına bir yumurta kırın ve fırına geri verin. Beyaz tutmuş, sarı akışkan kalmış olmalı. Sırrı zamanlamadadır; yumurta başta konursa katılaşır, lastikleşir.

Bonus: Böreklerin üzerine sürülen yumurta sarısı + bir kaşık süt karışımı, o altın parlak yüzeyin formülüdür. Sadece ak sürülürse yüzey mat, sadece sarı sürülürse koyu kızarır; ikisinin dengesi mükemmel rengi verir.