Yüz Yıllık Yumurta ve Dünyadan İlginç Yumurta Gelenekleri

Yumurta evrenseldir ama her kültür ona kendi damgasını vurmuştur. İşte dünyadan ilginç yumurta gelenekleri:

Çin - Asırlık yumurta: 'Yüz yıllık yumurta' (pidan) adıyla bilinen bu lezzet aslında yüz yıl değil, birkaç hafta ile birkaç ay arasında olgunlaştırılır. Kil, kül, tuz ve pirinç kabuğu karışımına gömülen ördek yumurtası; kimyasal dönüşümle koyu kehribar renkli, jöle kıvamında bir mezeye dönüşür. Görüntüsü cesaret istese de Çin mutfağının saygın lezzetlerindendir.

Japonya - Tamagoyaki: İnce yumurta katmanlarının özel kare tavada rulo yapılarak pişirildiği tatlımsı omlet, suşi ustalığının ölçütü sayılır; bir ustanın yeteneği önce tamagoyakisinden anlaşılır.

İtalya - Torta Pasqualina: Paskalya turtasında ıspanaklı harcın içine bütün yumurtalar gömülür; dilimlenince her parçadan bir yumurta çıkması bereketi simgeler.

İskoçya - Scotch egg: Haşlanmış yumurtanın kıymayla kaplanıp galeta ununda kızartıldığı bu atıştırmalık, piknik kültürünün klasiğidir.

Meksika - Huevos rancheros: Mısır tortillası üzerinde acı domates soslu yumurta, çiftçi kahvaltısından ulusal lezzete dönüşmüştür. Görüldüğü gibi her mutfak, aynı mütevazı malzemeden bambaşka dünyalar yaratmış.